ラーメンまっくうしゃ本店＠新潟市中央区

その後、「いっとうや」にリニューアルしました

新潟滞在最終日、飛行機の時間までまだ少しあったので、最後に1軒行こうとコチラへ路線バスに乗って来店しました。
この店は新潟の人気店「いっとうや」のネクストブランドとして2012年にオープンした店で、メニューは「塩らーめん（海老×鯛）」「醤油らーめん（アジ×煮干）」「つけめん」などがあります。

「醤油らーめん（アジ×煮干）」（950円）。

鰹節、煮干し、アジの旨みが凝縮された上品かつ濃厚な奥深い味わいの魚介醤油スープに、アクセントの柚子が爽やかに香ります。

でっかい極太メンマ

コシのある太麺もインパクトあるイイ味わい。

※…2026年5月17日をもって、まっくうしゃとしての営業を終了し、5月30日から「いっとうや」としての営業が開始されます。

らぁめん倉井＠新潟市中央区

新潟市内中心部にある「らぁめん倉井」へやって来ました。
ラーメン店とは思えない外観ですね。
店主は東京目黒の「麺や維新」出身だそう。
来店時には行列こそなかったが、昼時ってこともあって、店内ほぼ満席。
メニューは「醬油らぁめん」「塩らぁめん」「煮干らぁめん」「つけめん」などがあり、化学調味料は使用せず、素材の旨みだけで作られたラーメンだそうです。

「醤油らぁめん」（950円）。
おお、なんとも美しきビジュアル。

名古屋コーチンなど4種の丸鶏と羅臼昆布の旨味を重ねた透き通る淡麗系のスープ。
2種類の芳醇な生揚醤油と熟成たまり醤油を合わせ、風味豊かでキレのある奥深い味わいに仕上がっています。

北海道産小麦で作られた、しなやかな細麺もスープにぴったり合って旨い。
食べ終えて店の外に出ると、数名の待ち列ができていました。

らーめん滋魂＠新潟市東区

新潟市東区にある「らーめん滋魂」は、燕三条背脂ラーメンの名店の一つ「酒麺亭 潤」の元店長が独立してオープンしたお店。
人気店とのことで開店時間直前に到着するタイミングで来たらすでに駐車場は満車になっており、開店待ち列もだいぶ出来てるんで、ワタシもその行列に参戦するも寸前アウトで一巡目に入れず(´Д｀)
それほどの人気店なのですな。

20分近く待って、ようやく一巡目の客が出てきだして着席…。
メニューは「中華そば」「岩のり中華」「チャーシューメン」をはじめとして、いろいろありますが、私は基本メニューではないこちらの「超絶煮干しそば」に注目。

「超絶煮干しそば」（920円）。
煮干しの旨味を限界まで凝縮させた強烈なインパクトを持つ人気メニューで、トッピングは別皿で出てきました。

最初はトッピングを入れず、麺とスープだけの「素ラーメン」として味わうのが鉄則みたい。
煮干しの割合も高く、煮干し特有のエグみや苦味もあるけどパンチがあるしコクもある煮干しスープです。

通常メニューに使用される太麺ではなく、スープとの相性も良い細麺が使用されています。

そしてトッピングです。
ネギ、メンマ、チャーシュー、岩のりがセット。

ラーメンにのせたらこんな感じ。

手打ち麺処 暁天＠新潟県小千谷市

新潟県小千谷市にある「手打ち麺処 暁天（きょうてん）」は、ボリュームのある自家製の極太手打ち麺で知られる人気のラーメン店。
同じ小千谷市内にある「ラーメン勝龍」の店主のお兄さんのお店です。
店内入ってすぐのところで食券を購入し、カウンター席へ…。

「ラー麺」（850円）。
トッピングはネギ、チャーシュー、岩のりがのっており、麺量は基本で220gあるのでボリューム満点。

濃厚な魚介豚骨スープ。

もちもちの太麺が旨い！

麺や真登＠新潟県長岡市

新潟県長岡市にある「麺や 真登（まさと）」へやって来ました。

「薫る塩」（960円）。

丸鶏のスープをベースに、数種類の煮干しやアジ、鯛などの魚介だしを合わせた黄金色の美しいスープ。

しなやか細麺もエエ感じ。

麺の風 祥気＠新潟県長岡市

長岡市の人気店、麺の風 祥気へやって来ました。

「しおそば」（950円）。

鶏100%の旨味を凝縮した黄金色のスープ。

しなやか細麺。

麺屋しょうじ＠新潟県上越市

新潟県上越市にある「麺屋しょうじ」へやって来ました。
メニューは、「らーめん」「ちゃーしゅーめん」「特製らーめん」の3種類。

基本の「らーめん」（850円）。

濃厚豚骨に魚介の旨味を合わせたスープは「あっさり」か「こってり」かを選べる。
注文品は「こってり」で。

もっちりとした中太麺も旨い！。

龍馬軒＠新潟県上越市

こちらは新潟県上越市で人気のラーメン店の一つ「龍馬軒」です。
メニューは担々麺、麻婆麺、煮干しそばなどがあります。

迷った結果、「醤油煮干しそば（味玉付き」にしました。
価格は930円。

うるめ煮干し、カツオ、サバ節などの魚介節をブレンドした出汁に、長期熟成の湯浅醤油を合わせ、奥深くキレのある醤油味スープ。

スープとの相性も良い自家製の低加水中細ストレート麺です。

オーモリラーメン 新井店＠新潟県妙高市

新潟県妙高市の国道292号沿いにあるオーモリラーメン 新井店は1951年創業で、上越妙高とんこつラーメンの元祖だそうで、店は広く、カウンター席、テーブル席、小上がり席があり、あらゆるニーズに対応できる。

メニューはこんな感じ。

「ラーメン」（750円）。

16時間以上かけて炊き上げた濃厚な豚骨醤油スープ。

自家製中太縮れ麺がイイ食感です。

春紀＠新潟県上越市

新潟県上越市にある「春紀（はるき）」へ、ようやく来店！
ココは行列が絶えないことで知られる県内屈指の人気ラーメン店なのです。
元々は柏崎市の山間に店がありましたが、2016年に現在の上越市板倉区ののどかな田園地帯に移転し、一軒家のような佇まいで営業しています。
行列覚悟で開店時間の20分前に到着。しかし店頭に並ぶ人はいませんでしたが、店の戸を開けると店内に数人待ち…。
一巡目で入れるかな…と心配になったけど、なんとか座敷に座ることはできた。

店内こんな雰囲気です。

メニューです。
この日は限定の「メギス塩らーめん」狙いで来ているので、このレギュラーメニューはスルーです(笑)

「メギス塩らーめん」（980円）。
念願のメギスちゃん〜！

地元の特産である「メギス」を100％使用した出汁が特徴で、原則として水曜日と土曜日の数量限定で提供される希少なメニューなのです。
1匹ずつ内臓を取り除き、5日間かけて焼き干ししたメギスのみを使用し、魚特有のクセがない上品で黄金色のあっさりしたスープに仕上がっています。

おいしくいただきました。
めぎす様ありがとう〜。