福井に着いて、第一目的だった福林軒へ行ってみると、今度は12時の時点でも開店していなかったので、近くの「集集（しゅうしゅう）」という店に入る。
しょうゆラーメン500円、みそラーメン650円、五目ラーメン700円などのほかに「こだわりラーメン700円」なるメニューが。
店主にどういうメニューか聞くと、背油たっぷりの醤油ラーメンだということで、それ注文。ニラとゼラチン状の背油を中華鍋でさっと炒めて調理。背油が炒めたミンチのようになっていて結構香ばしく、今まで味わったことのない風味。しかし油っぽい。
「コショウを入れて食べてください」と店員さん、それ無視してたら店主が「コショウ入れて食べたほうが臭みが消えて美味しいですよ」と。そこまで言うなら… と、コショウを見てみるとフツーのコショウとは違った感じ。たしかにラーメンに入れると風味が良くなるのでありました。コショウは自家調合のものとのことで、持ち帰り販売もOKとのこと。
店主から「どうですか？」と聞かれたけど、「珍しいラーメンですねえ」ということくらいしか言えなかった。ラーメンは、まあまあってことで。