麺処ほりばた＠大阪市淀川区

こちらは阪急宝塚線三国駅近くにあるラーメン店。
元々は「魚菜処 ほりばた」という居酒屋として営業していたものが業態変更し、2024年春にラーメン店としてリニューアルオープン。

メニューはこんな感じで、牛骨塩らーめんと、こがし煮干し醤油らーめんの二刀流です。

「牛骨塩らーめん」（850円）。

牛骨ベースの動物系出汁に塩麹を合わせた、まろやかで上品なコクのあるあっさりスープ。

埼玉県の製麺会社から取り寄せた、コシのあるウェーブがかった中太麺を使用。