福井に来ました。
ココはパチンコ屋？
いえいえ、家具屋です。
その家具屋(山口伊三郎家具）1階に「牟岐縄屋（むぎなわや）」があります。
2015年11月に福井市のお隣・坂井市三国町で創業。オープン時から化学調味料不使用を掲げ、2018年7月には福井市の現在地に移転。
この数年間でメキメキと頭角を現してきた福井県を代表するラーメン店なのです。
今更ながら今回、初来店です。
「縄中華そば（醤油）」（820円）。
大ぶりのチャーシューがイイ感じ。
レンゲで掬ったスープが、写真ではちょっと脂ギッシュに映るけど、実際はギトギトしておらず、鶏ベースのスープは油分とのバランスも良くて、程よい深みの出た味わいです。
喉ごしの良いストレート麺はスープとの相性もバッチリ。