中華そば 昴＠大阪市中央区

こちらは地下鉄堺筋本町駅から徒歩5分の場所にあるラーメン店。

「丸鶏中華そば」（950円）。

信州黄金シャモと名古屋コーチンの丸鶏のみを贅沢に使い、鶏ガラを一切使わず炊き上げた完全無加調の良質スープ。
キレの良い実直な味わいの醤油味。

喉越しの良いストレート中細麺も良いね。

鯛担麺専門店 抱きしめ鯛＠大阪市西区

地下鉄四つ橋線肥後橋駅近くにある「鯛担麺専門店 抱きしめ鯛」は、フレンチの技術と和の食材を融合させた新感覚のラーメン店。

「汁あり鯛担麺」（900円）。
鯛の旨味と昆布のダシ、濃厚な胡麻ペーストが絶妙に調和した基本メニュー。
辛さは0辛から激辛までの5段階から選択可能。
（ベースは1辛で、それ以上は1辛につき+10円かかる）。

愛媛県宇和島産の真鯛を贅沢に使った濃厚な出汁に、胡麻や独自のスパイスを合わせていて、独特の旨さと辛さが絡み合うスープ。

なかなか変わり種の担々麺。

Ramen ThreE（ラーメン すりぃ）＠大阪市西区

地下鉄四つ橋線肥後橋駅近くにある「Ramen ThreE（ラーメン すりぃ）」へ初来店。

「3種の貝と牛骨の中華そば（醤油）+味玉」（970円）。

あさり・はまぐり・ほたての3種の貝から強火で抽出した貝白湯をベースに、じっくり炊き出した牛白湯をブレンド。
贅沢な貝のコクと牛骨の深みが融合したスープです。

麺の喉越しも良い。

土州屋＠高知市

土州屋へやって来ました〜。
こちらのお店、もともとは、はりまや橋に近い帯屋町アーケードの裏通りに店がありましたが、2024年1月5日に高知市の南はりまや町の高知市文化プラザかるぽーとの西側に移転オープンしたもの。
旧店舗には何度か来店してましたが、新店舗は初来店です。

メニューです。

「特製中華そば」（1050円）。

鰹節を贅沢に利かせた魚介豚骨スープで、ガツンと香る鰹の風味が良いカンジ。

また来ます〜(^o^)

まんしゅう 本店＠高知市

とさでん・宝永町電停から徒歩2分でこちらのお店へ…。
高知県四万十町発祥のジャン麺を高知市内で提供している「まんしゅう」は、高知市内に3店舗を展開していて、この店はその本店です。
もともとは2015年に四万十町窪川の本家・満洲軒の2号店としてオープンし、その後、本家からのれん分けの形で独立したそうで、以来、本家・満洲軒のジャン麺の味を高知市内でも気軽に楽しめる店として親しまれています。

メニューはこんな感じ。

夜にはまたメニューが追加されるみたい。

基本の「じゃんめん」（980円）。
卵、ニラ、唐辛子、ホルモンが入ったピリ辛のあんかけラーメン。

旨辛のあんかけスープは鶏がらベースに豆板醤やホルモンの旨みが溶け込んだ唯一無二の味わい。

麺を食べ終わったあと、残ったとろみのあるスープに白飯（別料金）を投入して「おじや風」にして完食するのが定番スタイル。

まさに、ご飯に合うラーメンです。
味変アイテムとして、卓上にある山椒や酢、柚子胡椒を入れるとピリッとした味わいになり、さらに美味しくカスタマイズ可能。

まさに唯一無二のラーメンですね。
ごちそうさまでした。

【閉店】麺処 Monk＠高知県四万十市

残念ながら閉店しました

こちらは高知県四万十市の、土佐くろしお鉄道中村駅からも徒歩で行ける場所にあるラーメン店で、元僧侶で怪談師としても活動する店主が営むユニークな店だそう。

券売機のメニュー名も変わっている。
「虚空」とか…。

「虚空（塩）」（850円）を。

大川村のハチキン地鶏などの鳥系ベースにカツオやサバ節などの魚介を合わせ、黒潮町の天日塩を使ったあっさりながらもコクのある一杯。

※…2024年8月に高知市八反町へ移転しました。